Claretta's world

 Eccomi qui ,  oggi voglio parlarvi di questa torta meravigliosa , l ho assaggiata la prima volta in alto adige , in visita ai mercatini di natale, è una torta ricca, gustosa e scalda il cuore.  Consistenza soffice , in realtà li l avevo mangiata con marmellata di lamponi , ma era finita e così ho optato x quella di mirtilli , che adoro... In più la farina di grano saraceno è indicata proprio x contrastare il freddo , ed ha innumerevoli proprietà ,  inoltre è naturalmente priva di glutine ed è ricco in proteine . Gli ingredienti sono : 150 gr di farina di grano saraceno                                     180 gr di farina di nocciole                                     180 gr di zucchero semolato                                     120 gr di burro morbido                                     4 uova                                    1 pizzico di sale                                     mezza bustina di lievito                                     la scorza di un limone bio               

 Un po' di giorni fa , mi è avanzata della zucca mantovana cotta al forno , è una zucca molto pastosa ,  quindi ho sperimentato , con un po' di ingredienti , questi " moffici " biscotti senza glutine . Ora vi dico il procedimento , non ho pesato nulla , ma sono andata ad occhio , quindi regolatevi sulla consistenza desiderata , dovrà essere un impasto umido e molto morbido . Ho schiacciato la polpa di zucca con una forchetta , ho aggiunto due cucchiai di zucchero , poi ho schiacciato grossolanamente una manciata di noci , uno o due cucchiai di granella di nocciole, un po'di farina di riso e un po' di maizena...  Mescolato tutto , messo una grattatina di scorza di arancia bio e formato delle palline con l'aiuto di un cucchiaio , poi le ho passate nella farina di riso e adagiate sulla carta da forno , se li preferite un pochino più dolci , passateli nello zucchero a velo .  Infornare a 180° x 10/ 15 minuti ....  Se volete una variante più golosa aggiungete d

Eccomi qui ,  come tante mamme , devo sempre escogitare trucchi nuovi per far mangiare le verdure ai bambini ... Tra gli ultimi esperimenti riusciti ecco queste sfiziose polpettine di broccoli cotte al forno... Sono semplici , ho fatto bollire in poco brodo le cime dei broccoli , finche si sono intenerite , non esagerate con la cottura , altrimenti rimarranno molli e pieni d'acqua , una volta cotti li ho scolati bene e li ho schiacciati con lo schiaccia verdure , ho aggiunto pepe, noce moscata , uno spicchio d'aglio tritato , parmigiano grattugiato , fiocchi di patate  e un uovo intero , mischiato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo .  Ungetevi le mani e formate delle palline che adagerete su una teglia coperta da carta da forno , al centro mettete un dadino di formaggio tipo emmental e qualche semino di sesamo, un filo d'olio e infornate a 180 g per una ventine di minuti ... Sono buonissime anche tiepide , i bambini se le sono divorate e il bello è che possono m

 Ieri avevo voglia di dolce, siccome devo inventarmi sempre qualcosa che non contenga glutine, mi sono cimentata in queste meringhe . Devo dire che sono semplici da fare , ma bisogna avere pazienza nella cottura .... Ho usato : 2 albumi , 80 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero a velo . E' importante dividere molto bene gli albumi , fateli schiumare leggermente poi unite lo zucchero semolato e montateli per bene , anche 10minuti , diventeranno gonfi e lucidi , a quel punto aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mischiate , dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare tutto . Ora foderate una placca da forno con la carta da forno e adagiate sopra le meringhe , io mi sono aiutata con un cucchiaio , non avevo in casa una sac a poche , ma sono sincera , non ho molta manualità con quella .  Ora che avete dato la forma desiderata , infornate a 100° a forno statico già caldo , dopo 20 minuti , abbassate a 90 gradi e cuocete per un ora e mezza , controllate che no

 A inizio ottobre ho comprato due zucche enormi , mi piaceva l'idea di metterle appoggiate sui vasi che ho fuori dalla porta , fanno tanto autunno ... Ad Halloween ne abbiamo intagliata una , ma immaginatevi quanta zucca ci siamo mangiati , ho fatto la torta salata , la crema di zucca , e l'altro ieri ho preparato i miei primi gnocchi di zucca ... Consiglio però di usare la zucca piccola , quelle con la buccia verde , sono più pastose e per i gnocchi si prestano meglio . Io li ho fatti quasi per caso , la sera prima ho aperto questa zucchetta , per farla al forno , è buonissima con un filo d'olio, sale e pepe e accompagnata da un pezzo di formaggio a pasta molle, magari di pecora ... Siccome mi è avanzata una bella parte di zucca già cotta , almeno 1/2 chilo, l'ho impastata con 300 grammi di farina e un uovo, ho aggiunto anche un po' di fiocchi di patate , perché l'impasto mi rimaneva sempre umido , un po' di sale e via. Poi ho formato i salamini e tagliato

 Devo essere sincera , ho sempre sentito parlare di banana bread , ma me lo immaginavo pastoso , e quasi nauseante, non so perchè , in realtà le banane mi piacciono , ma l idea di schiacciarle in una torta non mi faceva impazzire ... In primavera , in pieno lockdown , un po' per noia , un po' per far fare qualcosa di manuale ai bambini mi sono cimentata in questo dolce , sono stata stupita dal profumo, dalla fragranza , dalla consistenza e dal gusto di questo semplice dolce , anche i bambini lo adorano e ora lo faccio spesso . L'importante è che usiate banane mature , io ad esempio quando ho delle banane che nessuno mangia più , invece di buttarle le metto nella torta.... Gli INGREDIENTI  sono : Banane 4 (450 gr) ; Farina 200gr ; Burro 120gr ; Zucchero 120 gr ; Uova 2 ;            Cannella in polvere 1/4 di cucchiaino ; Lievito 6 gr ; Bicarbonato 3 gr ; Succo di limone q.b. Per prima cosa sbucciate e schiacciate con una forchetta le banane , irroratele con il succo del limo